多微麩曲是固態發酵法釀造麩曲白酒的糖化劑,只有正確的操作方法才有優良的產品。那么多微麩曲制作白酒的過程是怎樣的?
1、從清香大曲及酒醅中篩選出13株釀酒微生物,采取單獨培養將其制作成多微麩曲,按照適當比例代替大曲與原料混合,入池發酵,蒸餾摘酒。
2、在制作調味酒時,多微麩曲在釀酒生產上可部分甚至全部代替大曲,麩曲基酒的質量可達到甚至超過大曲基酒,經過添加特定菌種,采取特殊工藝,出酒率和優質酒率也得到了一定的提高。
以上是多微麩曲的制作過程,如有需要可以關注網站了解更多資訊。