多微麩曲是以麩皮為主要原料，蒸熟后接入純種霉菌，在人工控溫控濕下培養的散曲。多微麩曲發揮著很重要的作用。

1、在釀酒時，多微麩曲需要與酵母菌一酒化作用一混合進行酒精發酵生產白酒，用這種方法生產的酒被稱為麩曲法白酒。

2、多微麩曲作為淀粉的糖化劑，在淀粉質原料釀造白酒時，首先經過曲霉所生出的淀粉酶分解淀粉，形成可發酵性糖，才能供酵母利用轉化成酒精。

3、多微麩曲含有微生物所需要的一些營養物質，對那些氮素含量較低的原料，能增加酵母所需要的氮源、營養鹽和生長素。

多微麩曲在白酒生產中，也有很重要的作用。如有需要可以關注網站了解更多資訊。